Marmellata
- 1,5 Kilo Chilischoten
- 1,5 Kilo Zucker
- Zweimal 6 Esslöffel Honig
- 10 Milliliter Sekt
- Zitronensaft von 3 Zitronen
Das folgende und etwas aufwendigere Rezept ist besonders lecker und ergibt sechs Gläser zu je 200 Milliliter. Das übernächste Raclette kommt nämlich bestimmt. Los geht's.
Zubereitung:
Chili waschen, Kerne und Trennwände entfernen und klein schneiden (ggf. Latex-Handschuhe benutzen). In Schüssel mit Zucker und Honig bedecken und über Nacht zugedeckt stehen lassen. In einem großen Topf dann unter ständigem Rühren kochen, auf kleiner Flamme eine Viertelstunde köcheln, Sekt hinzugeben und Pürieren. Noch einmal mit Sekt aufkochen und die Prozedur wie beim ersten Mal. Danach bei kleiner Flamme und Rühren ziehen lassen, Zitronensaft dazu und die zweite Portion der 6 Löffel Honig, Die Marmellata ist fertig, wenn nach Abkühlen kein Saft mehr austritt. Je nach Geschmack noch Honig dazugeben und in Gläser füllen.
