Raclette in der Sommerzeit
Das schweizerische Raclette hat sich auch bei uns in Deutschland zu einer beliebten Speise entwickelt. Heute sitzt jeder gern zusammen während des Essen in der Gruppe mit Freunden oder der Familie zusammen. Besonders schön sind solche Begegnungen in der warmen Jahreszeit.
Auf einer großen Terrasse oder im Garten sitzt die Familie unter dem Sternenhimmel und genießt den warmen, geschmolzenen Käse mit frischen Kartoffeln, sauren Gurken, Senffrüchten und Essigzwiebeln. Doch der Fantasie für die Raclette Zutaten sind keine Grenzen gesetzt und so gibt es zahlreiche Variationen, das Raclette in der Sommerzeit abwechslungsreich zu gestalten.
Zum Ursprung des Raclette
Ursprünglich wurde das Raclette am Feuer zubereitet. Der Abend begann bereits damit, dass sich alle Gäste an der Holzsuche für das Feuer beteiligten. Der Feuermann war für das Erwärmen des Käses, aber auch für die Hitze zuständig, während die Gäste den frisch geräucherten Käse und guten Wein genossen. So können sich heute die Männer daran machen, eine gute Feuerstelle herzustellen. Dazu bietet sich auch ein großer runder Grill an, um den mehrere Personen sitzen können. Der warme Käse kann hierbei mit eingelegtem Fleisch und einem knackigen Sommersalat wunderbar ergänzt werden.
Leicht und würzig mit Gemüse und Schinken
Allgemein geht der Trend heute oft auch zu leichter Kost. So kann der Raclette Abend auch mit verschiedenem Gemüse kombiniert werden. Zu dem würzigen Schweizer Käse passen wunderbar frischer Spargel und Sellerie. Sie behalten ihren Biss während der kurzen Zeit über dem Feuer oder auf der Grillplatte und sind eine kalorienarme und dennoch köstliche Zutat beim Sommer-Raclette.
Ebenfalls sehr delikat, und hier wieder mit Fleisch, ist das Raclette mit Schinken oder frischem Rinderfilet. In hauchdünnen Scheiben geschnitten wird er mit dem Käse zusammen in die kleine Pfanne gelegt, erwärmt und zum Schluss mit frisch geschnittenen Kräutern wie Thymian vollendet. Was für ein Geschmackserlebnis!
Ein selbst angerichtetes Dressing mit gemischten Kräutern und Olivenöl gibt dem modernen Raclette eine besondere Note und passt exzellent auch zu den frisch gekochten Kartoffeln oder einem knusprigen Baguettebrot.
Fisch und ein vollmundiges Dessert
Gleichermaßen bekömmlich und leicht ist frischer Fisch. In kleinen Filets abgeteilt wird er auf dem Raclette Grill knusprig gebraten und mit einer Zitronensoße und Kräutern überträufelt. Zusammen mit dem warmen Käse, frischen Tomaten und einer Scheibe ein wohlschmeckendes Raclette Gericht, das auch Kinder gern mögen.
Zur geschmacklichen Vollendung des Abends werden saisonale Früchte, hübsch auf einem Spieß garniert, zum Highlight des Abends. Hier eignen sich natürlich eigene Erdbeeren und Himbeeren gut und werden ganz nach Belieben mit Pfirsichen oder anderen Früchten kombiniert. An besonders warmen Tagen ist ein selbst zubereitetes Eis zu den Früchten ein gelungenes Dessert für alle Gäste beim Sommer-Raclette.
Wir wünschen einen Guten Appetit!
