Zubereitung von Raclette
Ein köstliches Raclette ist die Garantie für einen gemütlichen Abend im Kreise der Familie oder mit Freunden. Die Vorbereitung eines Raclettes ist schnell erledigt und auch die verschiedenen Zutaten lassen sich individuell an alle Vorlieben anpassen. So wird das Raclette immer zu einem echten kulinarischen Höhepunkt, der zugleich mit einer richtig schönen, gemütlichen Stimmung einhergeht.
Die Rezeptklassiker für das Raclette
Von ganz einfach und schnell bis hin zu feiner Haute Cuisine: Mit einem Raclette ist einfach alles möglich. Die wohl schnellste Möglichkeit, für die Familie und Freunde einen gemütlichen Abend mitsamt einer köstlichen Mahlzeit zu kombinieren, ist das ganz klassische Raclette. Für dieses klassische Rezept werden für vier bis sechs Personen 1,5 kg festkochende Kartoffeln benötigt, die in Salzwasser gegart werden. Als Käse werden 1,2 kg Raclettekäse eingeplant, der inzwischen in allen gut sortierten Supermärkten erhältlich ist. Das klassische Rezept ist ganz einfach und simpel: Der Käse wird in die Raclettepfännchen gegeben und dort geschmolzen. Ist die Masse nach einigen Minuten flüssig, wird diese über die warm gehaltenen Kartoffeln gegossen. Dazu werden, je nach Belieben, noch Bündner Fleisch oder Rohschinken in dünnen Scheiben angeboten; auch Perlzwiebeln, Cornichons und Maiskölbchen dürfen nicht fehlen.
Klein, aber oho: Die besten Rezepte für die Raclette-Pfännchen
Die Raclette-Pfännchen sind zwar nicht groß – können aber wahre Geschmacks-Wunder vollbringen. Wer die kleine Pfanne nicht immer nur ausschließlich zum Schmelzen des Käses verwenden möchte, kann mit einigen Vorbereitungen sogar echte Leckerbissen wie Flammkuchen oder Pizza backen. Für den Flammkuchen, der in den Raclette-Pfännchen gebacken wird, muss zuerst ein Teig bereitet werden. Für diesen werden 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 1 Prise Salz und 2 Esslöffel Öl miteinander verknetet. Anschließend werden kleine Kügelchen geformt. Für die Creme wird eine Masse aus einem Becher Crème Fraîche, einem Becher Sauerrahm sowie Salz und Pfeffer gerührt. Belag der Flammkuchen besteht aus 200 g gewürfeltem Speck, 100 g Käse nach Belieben sowie 1 großen, in Ringe geschnittenen Zwiebel. Beim Backen wird dann zuerst ein Teigball in dem Raclette Pfännchen auseinandergedruckt, ein Esslöffel Creme darauf verteilt und diese anschließend noch mit Zwiebel, Käse und Speck garniert. Zum Ausbacken benötigen die Mini-Flammkuchen dann jeweils rund zehn Minuten. Auch schnelle Mini-Pizzen können im Raclette hergestellt werden, was gerade auch an Kindergeburtstagen besonders beliebt ist. Für den Pizzateig werden ebenfalls 250 g Mehl, 125 ml Wasser, 1 Prise Salz und 2 Esslöffel Öl verknetet und der dabei entstehende Teig in Kügelchen geformt, die in etwa die Größe einer Zwetschge haben sollten. Die Pizzasauce besteht aus 100 g Tomatenmark, das zusammen mit 3 Esslöffel Olivenöl und etwas Wasser auf dem Herd aufgekocht wird, bis eine sämige Masse entsteht. Die Sauce wird noch mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer, italienischen Kräutern sowie etwas Sahne abgeschmeckt. Bei der Zubereitung wird der Teig in die Raclette-Pfännchen gedrückt, etwas Sauce darauf verteilt und die Pizza dann ganz nach Wunsch mit einem Belag versehen: Beliebt sind in Scheiben geschnittene Champignons, Salami und Schinken sowie Gouda- und Emmentaler-Käse. Aber auch ein Belag mit Mozzarella, Thunfisch, Zwiebeln, Peperoni und weiteren Zutaten ist möglich – ganz nach dem jeweiligen Geschmack.
Jeder Biss ein Genuss: Feinschmeckermenüs auf dem Raclette zaubern
Ein Raclette ist einfach, aber immer raffiniert. Neue Rezepte bringen ganz neue Geschmäcke in die Pfännchen und auf den heißen Stein. Wie wäre es zum Beispiel einmal mit marinierten Lammfilets? Dafür werden die Filets in einer Marinade aus 4 Esslöffeln Öl, 2 Esslöffeln Zitronensaft, Pfeffer, Lorbeerblättern, Rosmarin und 2 Knoblauchzehen einige Stunden ziehen gelassen. Anschließend können die Filets direkt auf dem heißen Stein des Raclettegeräts unter häufigem Wenden rund 7 Minuten gebraten. Eine besonders interessante Rezeptidee ist auch der köstliche, warme Spinatsalat mit Ziegenkäse. Für diesen Salat wird 500 g frischer Spinat gewaschen, geputzt und kurz in Salzwasser angekocht. Anschließend kommt der Spinat mit zusammen mit einer Marinade aus 2 Esslöffeln Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone, 2 gehackten Knoblauchzehen und einem Bund klein geschnittener Frühlingszwiebeln in die Raclettepfännchen. Obenauf wird eine etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheibe von einer Ziegenkäserolle aufgesetzt – nach einigen Minuten auf dem heißen Raclette ist dieser Genuss perfekt! Und auch für den Nachtisch ist der Raclette Grill bestens geeignet: Dafür in die Pfännchen einfach einige bereits vorgewärmte Pfirsich- oder Birnenstücke geben, diese mit einer Creme aus 2 Eiern und einem Becher Crème Fraîche übergießen und einige Minuten lang stocken lassen – ein ganz besonderer Leckerbissen!
Raclette – ein Muss für Genießer
Mit einem Raclette fällt es leicht, ein besonders wohlschmeckendes und gemütliches Essen zu zaubern. Neben dem Klassiker mit gekochten Kartoffeln und Käse bringen neue Rezepte immer wieder Abwechslung in diese Zubereitungsart und sorgen für immer neue kulinarische Genüsse. Und das Beste: Jeder Gast kann sich sein eigenes Gericht zusammenstellen und so genau das essen, was er besonders gern mag. Raclette – einfach, aber raffiniert!
