Rote-Bete-Salat zum Raclette
Ein einfaches Rezept für Rote-Bete-Salat zum Raclette.
Rote Bete enthält sehr viele Vitamine. Das Gemüse kann für vielerlei Dinge verwendet werden, zum Raclette bietet sich ein schöner fruchtiger und doch auch scharfer Salat an.Die Zubereitung des Salates dauert ungefähr25 Minuten. Die Zutaten sind für 4 Personen angegeben.
Zutaten:
- 400 Gramm Rote Bete, vorgegart
- 1 Apfel, groß, es bietet sich eine süße Sorte an
- 2 Stangen Staudensellerie
- 20 g Meerrettich, frisch
Für das Dressing:
- Zitronensaft
- Johannisbeergelee
- 30 ml Weiweinessig
- 40 ml Olivenöl
Rote Bete klein schneiden oder reiben. Achtung Rote Bete gibt roten Farbstoff ab, daher auf geeignete Kleidung achten! Sellerie sowie Apfel ebenfalls waschen und klein schneiden. Den Meerrettich schälen und reiben. Den Apfel und den Meerrettich mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Dressing:
Weißweinessig und Öl mischen, 1 EL Johannisbeergelee dazugeben. Das Dressing mit der Roten Bete, dem Apfel und Meerrettich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, circa 30 Minute ruhen lassen. Danach ist der Salat servier fertig.
