Köstliche Kombination: Raclette und Fondue
Sowohl das Raclette als auch das Fondue werden als kulinarisches Ritual in einer kleinen oder größeren Runde genossen, in deren Mittelpunkt das Raclette Grill oder ein Fonduetopf steht. Beide Vorrichtungen sind beheizbar und ersetzen auf diese Weise den Herd. Bei geringer Vorbereitung wird den Teilnehmern ein hoher Genuss geboten, der sich über einen längeren Zeitraum hinaus erstreckt, da bei dieser Art zu Essen die Portionen in einer kleinen Größenmenge zubereitet werden. So wird der Verzehr der Speisen stundenlang in einer Weise zelebriert, die alle Sinne anregt und Zeit für interessante Tischgespräche lässt. Der Gastgeber hat weniger Arbeit als bei einem herkömmlichen Menü und kann mit seinen Gästen stressfrei die Früchte seiner Vorbereitung genießen. Für ein besonderes Ereignis können das Raclette und das Fondue miteinander kombiniert werden, sodass die Tischrunde auch eine sehr große Teilnehmeranzahl erreichen kann und niemand Hunger leiden muss.
Kulinarische Abwechslung mit dem Schweizer Raclette
Das Raclette hat seinen Ursprung in der Schweiz, viele Urlauber kommen bei ihrem Aufenthalt auf Schweizer Boden zum ersten Mal in Kontakt mit dieser Art der Essenszubereitung. Beim klassischen Raclette dreht sich alles um den Raclette Käse, welcher idealerweise ein Schweizer Bergkäse sein sollte. Bei der herkömmlichen Methode wird ein Viertel von einem Laib Käse auf einem schwenkbaren Sitz vor einen Heizkörper gestellt. Durch die Hitze der rotglühenden Heizspiralen wird der Käse am Rand gleichmäßig erwärmt, schon nach kurzer Zeit beginnt dieser zu brutzeln und schmilzt danach. Sobald der Käselaib eine dünne Grillkruste hat, wird diese mit einem Messer abgestrichen und auf die Teller der Raclette-Teilnehmer verteilt. Zu dem gegrillten Käse werden üblicherweise gekochte Kartoffeln, Brot, saure Gurken, eingelegte Zwiebeln, Mais, Paprika, etc., als Beilagen gereicht. Bei der Auswahl der Beilagen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Das Elektro-Raclette ist eine etwas andere Art und Weise der Zubereitung, bei der in der Mitte des Gerätes eine elektronische Grillplatte steht, auf der Fleisch, Fisch und alles was das Herz begehrt, angebraten werden können. Unter dieser Grillplatte befinden sich kleine Pfännchen, die zum Überbacken der Speisen mit Käse dienen.
Schmackhaftes Fondue in verschiedenen Variationen
Klassischerweise wurde das Fondue, genauso wie das Raclette, mit Käse zubereitet. Der Käse wird mit Weißwein und Gewürzen gemischt und in einem hitzebeständigen Topf über einer Feuerquelle erhitzt. Der Fondue-Topf wird in die Mitte des Tisches gestellt, sodass sich alle Teilnehmer bequem selber bedienen können. Mittlerweile werden beim Fondue auch andere Flüssigkeiten erhitzt, zum Beispiel Brühe oder Fett. Gleichgeblieben ist, dass die Nahrungsmittel in mundgerechte Happen geschnitten und in den Topf getunkt werden. Bei den hier verwendeten Speisen und Beilagen ist fast alles möglich, sehr beliebt sind Fleisch, Fisch, Brot und Gemüse.
