Raclette Beilagen
Jetzt, da die Weihnachtstage und Silvester unmittelbar vor der Tür stehen, bietet sich wieder mal ausreichend Zeit für Geselligkeit mit der Familie und mit Freunden. Die langen Winterabende laden geradezu ein, gemütlich und in aller Ruhe beisammen zu sitzen, der Raclette-Grill auf den Tisch zu stellen und zusammen zu trinken und zu speisen. Mit den richtigen Raclette Beilagen wird das Essen garantiert zu einem Gaumenschmaus.
Raclette ist gut vorzubereiten
Unglaubliche Vielfalt: Raclette Zutaten
Für einen gelungenen Raclette-Abend können Sie die wesentlichen Zutaten und Beilagen schon vorher zubereiten beziehungsweise einkaufen. Dann kommen Sie nicht in Kochstress, wenn die Gäste schon in der Tür stehen, und können den Abend ganz entspannt angehen.
Wenn Sie die Grundzutaten beisammen haben – ausreichend Käse und Pellkartoffeln natürlich, dünn geschnittenes Filet vom Rind, Schwein und Huhn und vielleicht pikante Würstchen – geht es um die passenden Beilagen. Um die überbackenen Pfännchen aufzupeppen, bieten sich zuallererst verschiedene Gemüsesorten an, die Sie schon am Nachmittag kurz andünsten oder blanchieren, damit Sie unter der Grillspirale dann schneller gar werden.
Gemüsebeilagen – die Klassiker
Porree, Paprika- und Möhrenstreifen, kleine Blumenkohlröschen, Zucchinischeiben (gerne auch kurz angebraten), Pilze, roher oder gekochter Schinken – das sind einige klassische Raclette Beilagen. Klassische Beilagen sind Cornichons, Mixed Pickles, eingelegte kleine Maiskolben, Silberzwiebeln.
Zeit für Experimente
Die kleinen Portionen der Raclette-Pfännchen sind allerdings geradezu prädestinert, auch mal Experimente zu wagen. Wie wäre es mit einer mediterranen Variante? Frische Gnocchi statt Pellkartoffeln, dazu ein Stück Butter, Staudensellerie, Salbei und Parmesan? Eine gute italienische Salami, hart gekochte Eier, Kapern und grüne oder schwarze Oliven mit Pecorino überbacken?
Und wenn wir schon in den südlichen Gefilden sind, ist auch das Meer nicht weit. Zum Grillen und zum Überbacken eignen sich kleine Stücke von frischem Thunfisch, Scampi und Muscheln ganz hervorragend, auch in Verbindung mit würzigem Käse.
Maßgeblich sind letztendlich Ihre Fantasie und Ihre Bedürfnisse – und die Ihrer Gäste. Mit den erwähnten Zutaten und Beilagen treffen Sie jeden Geschmack. Die bekennenden Fleischesser kommen genauso auf ihre Kosten wie die Fischgenießer und Vegetarier.
Aber eins darf nicht fehlen, wenn es ein „richtiges“ Raclette werden soll, schon gar nicht, wenn Kinder mit am Tisch sitzen: die Hawaii-Variante mit Ananas, Kochschinken und Käse – als „Hauptgang“ oder als „Dessert“.
