Bunte Kartoffeln zum Raclette
Mit bunten Kartoffeln kann Raclette zu einer ganz besonderen schmackhaften Abwechslung werden. Neben dem typischen Käse sowie diversen Fleisch- und Gemüsesorten sorgen die farbigen Knollen für einen bunten Teller, weitere Geschmackserlebnisse und üben einen positiven Einfluss auf die Gesundheit aus. Sorten, die zu dem beliebten Schweizer Nationalgericht besonders gut passen, sind beispielsweise Valfi, Smily und die Rote Emma, die mittlerweile als Rote Emmalie bezeichnet wird.
Leckere, bunte Vielfalt
Der Ursprung der Valfi liegt in Tschechien. Sie besitzt eine dunkelblaue, fast schwarze Schale. Dazu ist ihr Fleisch lila-weiß marmoriert, wodurch sie einen besonderen optischen Reiz bietet. Die Farbe bleibt nach dem Kochen erhalten. Die Valfi ist eine feine, bis leicht milde Kartoffelsorte, die in der Regel ab Mitte September bis Mai geerntet wird.
Bei der Smily (auch „Smiley“ oder „Smile“ geschrieben) handelt es sich um eine neue Sorte, die innerhalb von Deutschland noch selten ist. Ihren Namen verdankt sie ihrem Aussehen, da die Schale leuchtend rötlich ist und um die Augen gelbe Flecken aufweist. Diese Sorte ist besonders cremig und sehr lecker im Geschmack. Die ursprüngliche Herkunft ist derzeit unbekannt. Erntezeit ist normalerweise ebenfalls von September bis Mai.
Die früher als Rote Emma bezeichnete Kartoffelsorte wird heutzutage als Rote Emmalie verkauft. Ihre Schale und das Fruchtfleisch sind rot. Dazu bringt sie einen guten, würzigen Geschmack mit. Der Ursprung dieser Knollen liegt in Deutschland. Zum Raclette gereicht bieten diese Sorten nicht nur einen herrlichen, bunten Anblick, sondern sie erfreuen ebenfalls mit ihren jeweiligen Geschmacksrichtungen.
Bunt und gesund
Bunt gefärbte Erdäpfel sind zudem sehr gesund. Die auffallenden blauen und roten Färbungen entstehen aufgrund sogenannter Anthocyane. Hierbei handelt es sich um natürliche Farbpigmente, die den Obst- und Gemüsesorten ihre Färbungen verleihen. Sie schützen die Pflanzen vor freien Radikalen, also vor gefährlichen Stoffen. Diese können wiederum auch den menschlichen Körper angreifen, sodass sich das Verspeisen der roten und blauen Knollen mit den enthaltenen Anthocyanen sehr gut auf die Gesundheit auswirkt. Mithilfe der Kartoffeln ist es somit möglich, den unterschiedlichsten Erkrankungen, wie etwa Herzproblemen und Krebs, die durch freie Radikale entstehen, vorzubeugen. Je stärker die Färbung der Knollen ausfällt, umso höher ist der Gehalt an Anthocyane.
Eine leckere Nahrungsergänzung
Somit sind die farbigen Kartoffeln nicht nur eine leckere, sondern ebenfalls eine natürliche und sinnvolle Nahrungsergänzung. Um sie beim Raclette anzubieten, sollten Sie, wie die anderen Sorten, vorab gekocht und separat angeboten beziehungsweise auf dem Gerät warmgehalten werden.
Alle genannten Kartoffelsorten, gibt es direkt in einem „Raclette-Set“ hier zu kaufen.
