{"id":1531,"date":"2013-12-16T16:24:31","date_gmt":"2013-12-16T15:24:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/?page_id=1531"},"modified":"2013-12-19T08:57:56","modified_gmt":"2013-12-19T07:57:56","slug":"ofenkaese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/ofenkaese\/","title":{"rendered":"Ofenk\u00e4se"},"content":{"rendered":"<p>Seit einigen Jahren wird Ofenk\u00e4se auch hierzulande immer popul\u00e4rer. Dabei handelt es sich um einen Weichk\u00e4se, der in einer Form in den Ofen geschoben wird, bis er schmilzt. Anschlie\u00dfend wird er hei\u00df mit verschiedenen Beilagen gegessen. Ob selbstgemacht oder als Fertiggericht zubereitet, diese Spezialit\u00e4t schmeckt immer k\u00f6stlich und ist au\u00dferordentlich leicht verdaulich sowie reich an wertvollen Inhaltsstoffen.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1531 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-01.jpg' rel=\"lightbox[1531]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-01-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Ofenk\u00e4se aus dem Supermarkt\" aria-describedby=\"gallery-1-1535\" srcset=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-01-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-01-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1535'>\n\t\t\t\tSo sieht der ausgepackte K\u00e4se f\u00fcr den Ofen aus.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-02.jpg' rel=\"lightbox[1531]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-02-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Ofenk\u00e4se mit Brot\" aria-describedby=\"gallery-1-1536\" srcset=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-02-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-02-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1536'>\n\t\t\t\tDer rohe Ofenk\u00e4se wird zusammen mit dem Brot im Ofen gebacken\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-03.jpg' rel=\"lightbox[1531]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-03-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Fertig gebackener Ofenk\u00e4se\" aria-describedby=\"gallery-1-1533\" srcset=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-03-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-03-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1533'>\n\t\t\t\tNach knapp 20 Minuten sind Brot und Ofenk\u00e4se fertig gebacken.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-04.jpg' rel=\"lightbox[1531]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-04-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"Ofenk\u00e4se auf Holzbrett serviert\" aria-describedby=\"gallery-1-1534\" srcset=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-04-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Ofenkaese-04-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt>\n\t\t\t\t<dd class='wp-caption-text gallery-caption' id='gallery-1-1534'>\n\t\t\t\tWohl bekommt's: Der Ofenk\u00e4se wird auf einem Holzbrett serviert.\n\t\t\t\t<\/dd><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h2 id='Ein-leckeres-Gericht-fr-viele-Gelegenheiten'>Ein leckeres Gericht f\u00fcr viele Gelegenheiten<\/h2>\n<p>Ofenk\u00e4se wird bevorzugt in der kalten Jahreszeit genossen. In geselliger Runde schmeckt er besonders gut. Mit der ganzen Familie oder Freunden an einem Tisch versammelt, wird das gemeinsame Essen von Ofenk\u00e4se zu einem sehr unterhaltsamen Zeitvertreib. Besonders viel Spa\u00df macht es, wenn alle gemeinsam den fl\u00fcssigen Ofenk\u00e4se aus einer gro\u00dfen Form nehmen. Auch als Mitternachtsimbiss bei einer Party oder als kleiner Snack beim Spiele- oder Fernsehabend kommt Ofenk\u00e4se hervorragend bei den G\u00e4sten an. Doch genauso gut macht sich Ofenk\u00e4se bei einem romantischen Candle Light Dinner mit rustikaler Note, das Paare daheim genie\u00dfen. Aufgrund seiner unkomplizierten Zubereitung eignet er sich auch als bek\u00f6mmliches Abendbrot, mit dem man sich selbst wunderbar nach einem anstrengenden Arbeitstag verw\u00f6hnen kann.<\/p>\n<h2 id='Ein-Gericht-mit-Tradition'>Ein Gericht mit Tradition<\/h2>\n<p>Ofenk\u00e4se erfreut sich in seiner traditionellen Form als Roork\u00e4sle schon seit Jahrhunderten gro\u00dfer Beliebtheit. In Schwaben und im Allg\u00e4u wird er aus k\u00f6stlichem Weichk\u00e4se zubereitet, den lokale K\u00e4sereien aus Roh- oder Vorzugsmilch von Almk\u00fchen in Handarbeit herstellen. In einer feuerfesten Form schmilzt der K\u00e4se im Backofen und wird anschlie\u00dfend mit Obstbrand verfeinert. Das Roork\u00e4sle wird dann mit in St\u00fccke gebrochenem frischem Wei\u00dfbrot aufgetunkt. Diese k\u00f6stliche K\u00e4sespezialit\u00e4t lassen sich Einheimische und Touristen insbesondere in der kalten Jahreszeit schmecken.<\/p>\n<h2 id='Attraktive-Alternative-zu-Ksefondue'>Attraktive Alternative zu K\u00e4sefondue<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Kaesefondue.jpg\" rel=\"lightbox[1531]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-1558\" alt=\"Fleischst\u00fcck eingetaucht im K\u00e4sefondue\" src=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Kaesefondue-150x150.jpg\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Kaesefondue-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Kaesefondue-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Die Zubereitung von Ofenk\u00e4se ist wesentlich einfacher und unkomplizierter als von K\u00e4sefondue. Wer ein echtes Schweizer K\u00e4sefondue ohne Convenience Produkte selbst herstellen m\u00f6chte, ben\u00f6tigt einige Kocherfahrung. W\u00e4hrend des Schmelzens des K\u00e4ses ist st\u00e4ndiges Umr\u00fchren erforderlich, um ein Anbrennen zu verhindern. Beim Ofenk\u00e4se kann dagegen nichts schief gehen, auch Anf\u00e4ngern gelingt diese K\u00e4sespezialit\u00e4t ohne Probleme. Dar\u00fcber hinaus ben\u00f6tigt man f\u00fcr die Zubereitung eines Ofenk\u00e4ses bis auf eine Backform, die in den meisten Haushalten sowieso vorhanden sein d\u00fcrfte, keinerlei Ger\u00e4tschaften.<\/p>\n<h2 id='Gesund-und-bekmmlich'>Gesund und bek\u00f6mmlich<\/h2>\n<p>Ofenk\u00e4se ist als nat\u00fcrliches Milchprodukt ausgesprochen gesund. In Abh\u00e4ngigkeit vom Fettgehalt liegt der Brennwert von 100 Gramm Ofenk\u00e4se zwischen 280 und 400 Kalorien. Allerdings ist es nicht empfehlenswert, zu mageren K\u00e4se zu verwenden, weil dies zu Lasten des Geschmacks geht. Mindestens 50 Prozent Fett in Trockenmasse sollten es sein. Wie alle K\u00e4se ist auch Ofenk\u00e4se reich an hochwertigem Eiwei\u00df. Ofenk\u00e4se enth\u00e4lt so gut wie keine Kohlehydrate und eignet sich deswegen hervorragend f\u00fcr das Abendessen. Sogar als Di\u00e4tmahlzeit im Rahmen einer Low-Carb-Di\u00e4t wird Ofenk\u00e4se serviert. Er ist besonders reich an Kalzium, das wichtig f\u00fcr den Knochenaufbau ist. Auch andere wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente, wie zum Beispiel Magnesium und Fluor, finden sich in Ofenk\u00e4se in hoher Konzentration Die genaue Zusammensetzung h\u00e4ngt dabei von der gew\u00e4hlten K\u00e4sesorte ab.<\/p>\n<h2 id='Geeignete-Ksesorten-fr-Ofenkse'>Geeignete K\u00e4sesorten f\u00fcr Ofenk\u00e4se<\/h2>\n<p>Grunds\u00e4tzlich eignen sich alle Weichk\u00e4sesorten hervorragend f\u00fcr diese Spezialit\u00e4t. Dabei hat man die Wahl zwischen jungem K\u00e4se mit mildem Geschmack oder l\u00e4nger gereiftem K\u00e4se, der eine w\u00fcrzige Note besitzt. Alle Arten von Camembert machen sich als Ofenk\u00e4se ausgezeichnet, besonders pikant schmecken dabei hochwertige Sorten aus Bio-Rohmilch oder -Vorzugsmilch. Auch Schweizer Vacherin, franz\u00f6sischer Coulommiers oder Crottin de Chavignol aus Ziegenmilch besitzen als Ofenk\u00e4se ein herrliches Aroma. F\u00fcr Personen, die unter einer Laktoseunvertr\u00e4glichkeit leiden, sind laktosefreie Weichk\u00e4se sehr zu empfehlen<\/p>\n<h2 id='Die-Zubereitung-von-Ofenkse'>Die Zubereitung von Ofenk\u00e4se<\/h2>\n<p>Aus verschiedenen K\u00e4sesorten l\u00e4sst sich mit wenig Aufwand Ofenk\u00e4se zubereiten. Pro Person ben\u00f6tigt man etwa 150 bis 300 Gramm K\u00e4se. Dar\u00fcber hinaus braucht man ein Beh\u00e4ltnis f\u00fcr das Backen im Ofen. Wenn keine passende Holzschachtel vorhanden ist, kann man auch Backformen aus Keramik verwenden. Allerdings sollte das K\u00e4sest\u00fcck genau hineinpassen, sonst besteht die Gefahr, dass der Ofenk\u00e4se beim Backen zu stark auseinander l\u00e4uft. Der K\u00e4se wird in der Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschoben und ungef\u00e4hr 10 Minuten gebacken. Anschlie\u00dfend schneidet man ihn kreuzweise ein und l\u00e4sst ihn ganz nach Geschmack zwischen 5 und 10 Minuten weiterbacken. Je l\u00e4nger er im Ofen bleibt, desto fl\u00fcssiger wird seine Konsistenz. Danach sollte er sofort mit den Beilagen serviert und noch hei\u00df verzehrt werden.<\/p>\n<h2 id='Ofenkse-als-praktisches-Fertigprodukt'>Ofenk\u00e4se als praktisches Fertigprodukt<\/h2>\n<p>Als praktisches Convenience-Produkt l\u00e4sst sich Ofenk\u00e4se im Handumdrehen zubereiten. Er wird in einer Holzschachtel k\u00fcchenfertig verkauft, so dass er nach dem Auspacken aus der Folie lediglich in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geschoben werden muss. Nach etwa 10 Minuten Backzeit schneidet man die Oberfl\u00e4che des Ofenk\u00e4ses kreuzf\u00f6rmig ein und l\u00e4sst ihn danach noch einmal rund 10 Minuten backen. Danach kann er wie der selbstgemachte Ofenk\u00e4se verzehrt werden. Ofenk\u00e4se sind als Fertigprodukte von verschiedenen Herstellern in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen sowie in mehreren Portionsgr\u00f6\u00dfen verf\u00fcgbar.<\/p>\n<h2 id='Wo-kann-man-Ofenkse-fertig-kaufen'>Wo kann man Ofenk\u00e4se fertig kaufen?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright  wp-image-1594\" style=\"margin-top: 10px; margin-bottom: 10px;\" alt=\"ofenkaese\" src=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/ofenkaese-210x300.jpg\" width=\"189\" height=\"270\" srcset=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/ofenkaese-210x300.jpg 210w, https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/ofenkaese-93x133.jpg 93w, https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/ofenkaese.jpg 455w\" sizes=\"(max-width: 189px) 100vw, 189px\" \/>Leckeren Ofenk\u00e4se kann man inzwischen in fast jedem Supermarkt und Discounter kaufen, nachfolgend ein paar Beispiele:<\/p>\n<ul>\n<li>Rougette Ofenk\u00e4se (erh\u00e4ltlich in verschiedenen Varianten)<\/li>\n<li>Ofen-Men\u00fc von Saint Albray<\/li>\n<li>Coburger Kamink\u00e4se<\/li>\n<li>Bio-Ziegen Ofenk\u00e4se von Andechser<\/li>\n<li>K\u00e4se f\u00fcr den Ofen von Alpenmark<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id='Beilagen-zum-Ofenkse'>Beilagen zum Ofenk\u00e4se<\/h2>\n<p>Ganz klassisch serviert man Ofenk\u00e4se mit frischem Baguette oder Wei\u00dfbrot. Doch auch dunkle Brotarten, wie zum Beispiel Pumpernickel oder Nussbrot, schmecken hervorragend zu Ofenk\u00e4se. Mit Kartoffeln und einem frischen Salat wird Ofenk\u00e4se zu einem Hauptgericht. Am besten verwendet man kleine, fest kochende Kartoffeln, die auch als Drillinge bezeichnet werden, und bereitet sie als Pellkartoffeln vor. Die <a title=\"Kartoffeln zu Raclette\" href=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-rezepte\/kartoffeln-raclette\/\">Kartoffeln<\/a> lassen sich wunderbar mit etwas Rosmarin verfeinern. Auch ged\u00fcnsteter Lauch oder gr\u00fcne Bohnen passen sehr gut zu Ofenk\u00e4se. Mit Obst schmeckt Ofenk\u00e4se raffiniert, er passt gut zu Weintrauben, Birnen oder s\u00e4uerlichen \u00c4pfeln, die in kleine St\u00fcckchen geschnitten werden. Obwohl Ofenk\u00e4se eigentlich ein traditionelles Wintergericht ist, macht er sich auch als Begleiter von gr\u00fcnem oder wei\u00dfem Spargel hervorragend. Genauso gut kann man Ofenk\u00e4se mit R\u00e4ucherlachs servieren. Nat\u00fcrlich kann man sich hier auch von unserer <a title=\"Raclette Zutatenliste\" href=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-rezepte\/raclette-zutatenliste\/\">Raclette Zutatenliste<\/a> inspirieren lassen.<\/p>\n<h2 id='Ofenkse-raffiniert-verfeinern'>Ofenk\u00e4se raffiniert verfeinern<\/h2>\n<p>Kenner bestreichen das K\u00e4sest\u00fcck f\u00fcr den Ofenk\u00e4se einen Tag vorher mit Obstbrand. Kirsch- oder Birnenwasser geben dabei einen besonders aromatischen Geschmack Aroma. Nach dem Backen l\u00e4sst sich der Ofenk\u00e4se vor dem Servieren mit vielen verschiedenen Zutaten wunderbar verfeinern. So kann man zum Beispiel kleine Streifen von Serrano Schinken oder B\u00fcndner Fleisch in den fl\u00fcssigen K\u00e4se hinein geben. Sehr w\u00fcrzig schmecken kleine Salamist\u00fcckchen. Genauso gut machen sich Shrimps oder ger\u00e4ucherte Krabben. Auch w\u00fcrzige Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze, wie zum Beispiel Rosmarin, Paprika, Knoblauch oder K\u00fcmmel, sorgen f\u00fcr eine besondere Note.<\/p>\n<h2 id='Der-passende-Wein-zum-Ofenkse'>Der passende Wein zum Ofenk\u00e4se<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Wein.jpg\" rel=\"lightbox[1531]\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-511\" alt=\"Passende Weine zum Ofenk\u00e4se\" src=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Wein-150x150.jpg\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Wein-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Wein-120x120.jpg 120w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Selbstverst\u00e4ndlich kann man ein k\u00fchles Bier oder einfach ein Glas Mineralwasser zum Ofenk\u00e4se trinken. Doch traditionell gilt Wein als der perfekte Begleiter zu dieser feinen K\u00e4sespezialit\u00e4t. Dabei h\u00e4ngt die Weinauswahl sowohl von den Beilagen als auch von der Jahreszeit ab. Mit Spargel oder Meeresfr\u00fcchten serviert, passt zu Ofenk\u00e4se am besten ein gut gek\u00fchlter, trockener Wei\u00dfwein mit nicht allzu fruchtigem Bouquet. Ideal sind zum Beispiel ein Chablis, Sauvignon Blanc oder Grauburgunder. Wenn er wirklich trocken ist, kann auch ein deutscher Riesling empfohlen werden. Zu allen anderen Ofenk\u00e4segerichten sind schwere Rotweine sehr beliebt. Sie sollten trocken sein und nicht barrique ausgebaut. Feinschmecker trinken gerne einen Merlot, Rioja oder auch einen Zinfandel zum Ofenk\u00e4se. Franzosen genie\u00dfen mit Vorliebe Cidre zu Ofenk\u00e4se, der mit seinem herb-s\u00e4uerlichen Geschmack eine perfekte Erg\u00e4nzung zu diesem K\u00e4segericht darstellt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit einigen Jahren wird Ofenk\u00e4se auch hierzulande immer popul\u00e4rer. Dabei handelt es sich um einen Weichk\u00e4se, der in einer Form in den Ofen geschoben wird, bis er schmilzt. Anschlie\u00dfend wird er hei\u00df mit verschiedenen Beilagen gegessen. 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Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihren K\u00e4se f\u00fcr den Ofen zubereiten, welche Beilagen passen und wo Sie den Ofenk\u00e4se g\u00fcnstig bekommen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/ofenkaese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ofenk\u00e4se - Testbericht, Tipps und Anleitung zum selber machen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"So geht leckerer Ofenk\u00e4se! 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