{"id":814,"date":"2013-10-31T17:18:16","date_gmt":"2013-10-31T16:18:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/?page_id=814"},"modified":"2014-11-19T17:58:37","modified_gmt":"2014-11-19T16:58:37","slug":"raclette-kaese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/","title":{"rendered":"Raclette K\u00e4se"},"content":{"rendered":"

Raclette ist eines der bekanntesten Schweizer Nationalgerichte. Hauptzutaten sind geschmolzener K\u00e4se und gegarte Kartoffeln. In geselliger Runde l\u00e4sst sich der Raclette Grill<\/a> am besten genie\u00dfen. Urspr\u00fcnglich eine einfache Speise, die am offenen Feuer zubereitet wurde, ist Raclette heute oft ein gen\u00fcsslicher und mehrere Stunden lang dauernder Event, bei dem alle denkbaren Zutaten f\u00fcr kulinarische Abwechslung sorgen. Im Mittelpunkt steht jedoch immer der Raclettek\u00e4se, der beim Erw\u00e4rmen seinen w\u00fcrzigen Duft verstr\u00f6mt.<\/p>\n

Die Geschichte des Raclette-Essens<\/h2>\n
\"Zum

Zum Dahinschmelzen – Raclette K\u00e4se<\/p><\/div>\n

Urspr\u00fcnglich war Raclette ein Spie\u00dfbraten, hergestellt aus aromatischem Bergk\u00e4se, der von den Alphirten am offenen Feuer zum Schmelzen gebracht wurde. Dabei wurde immer die oberste erhitzte Schicht abgetragen und gemeinsam mit gekochten Kartoffeln oder mit Brot verzehrt. Laut verschiedener Klosteraufzeichnungen gab es dieses Gericht schon im Mittelalter. Auch im Buch „Heidi“ von Johanna Spyri taucht das Nationalgericht auf und wird dort als K\u00e4sebraten am Spie\u00df bezeichnet. Die moderne Form des Raclette-Essens findet heute am Esstisch statt. Ein spezieller elektrischer Raclette-Ofen bildet die Mitte der Tafel. F\u00fcr jede Person ist ein kleines Pf\u00e4nnchen vorgesehen, worin der K\u00e4se je nach pers\u00f6nlichem Geschmack mehr oder weniger stark zum Schmelzen gebracht werden kann.<\/p>\n

Welcher Raclette-K\u00e4se ist der Richtige?<\/h2>\n

Das Wichtigste: Der K\u00e4se f\u00fcrs Raclette<\/a> muss gut schmelzen. Au\u00dferdem sollte sein Aroma auf die restlichen Zutaten des Genie\u00dfer-Men\u00fcs abgestimmt sein. Pikante G\u00fcrkchen, scharfe Peperoni, rassige Salami, milder Schinken, aber auch zartes Gem\u00fcse und fruchtige Obstst\u00fcckchen kommen je nach pers\u00f6nlicher Vorliebe auf den Tisch. Der K\u00e4se dazu sollte zum Charakter dieser Zutaten passen. W\u00fcrzig und herb oder cremig und sahnig, verfeinert mit Knoblauch oder angereichert mit Pfeffer, in all diesen Geschmacksrichtungen wird K\u00e4se f\u00fcrs Raclette-Essen angeboten. Vielerlei Sorten sind auf dem Markt. Der typische Schweizer Raclette-K\u00e4se aus dem Wallis wird aus Rohmilch hergestellt. Aber auch klassischer Bergk\u00e4se aus Kuh- oder aus Ziegenmilch ist im breiten Angebot der K\u00e4sespezialit\u00e4ten f\u00fcrs Raclette-Essen zu finden. Nicht nur in der Schweiz, auch in Deutschland und in Frankreich wird \u00fcbrigens Raclette-K\u00e4se produziert.<\/p>\n

<\/a>Wie viel K\u00e4se pro Person sollte es sein?<\/h2>\n

Was ist die richtige Raclette K\u00e4se Menge pro Person? F\u00fcr das typische Winteressen, das mit und ohne G\u00e4ste zelebriert werden kann, sollten pro Person etwa 200 Gramm K\u00e4se in Scheiben vorbereitet werden. Mit der gleichen Menge Kartoffeln, also ebenfalls mit 200 Gramm pro Person, sind die Basics f\u00fcr das w\u00e4rmende und s\u00e4ttigende Festessen gelegt. Saure G\u00fcrkchen und Peperoni, Mixed Pickles und gehackte Zwiebeln schmecken immer lecker dazu. Ansonsten sind bei der Auswahl der weiteren Zutaten der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Frische Champignons, W\u00fcrfel aus roten, gr\u00fcnen und gelben Paprikaschoten, Tomatenschnitze und Zucchinischeiben passen, aber auch Ananasst\u00fcckchen und Mandarinenspalten. Alles, was gemeinsam mit geschmolzenem K\u00e4se den Gaumen verw\u00f6hnt, ist erlaubt.<\/p>\n

Vertr\u00e4glichkeit von Raclettek\u00e4se mit und ohne Rinde<\/h2>\n

Die Rinde des K\u00e4ses kann bedenkenlos mitgegessen werden, wenn sie nicht vorbehandelt ist. Daher empfiehlt es sich, unbehandelten K\u00e4se zu kaufen. Gerade in der Rinde entfalten die schmelzenden Scheiben ihr st\u00e4rkstes Aroma.<\/p>\n

Raclettek\u00e4se in der Schwangerschaft ist erlaubt<\/h2>\n
\"Schweizer<\/a>

Schweizer Raclette K\u00e4se<\/p><\/div>\n

Die meisten Sorten f\u00fcr Raclettek\u00e4se sind aus erhitzter Milch hergestellt und damit bedenkenlos zu genie\u00dfen. Auf den Verzehr von Rohmilchprodukten sollten Schwangere generell verzichten, da sich in der rohen Milch Listerien bilden k\u00f6nnen. Listeriose ist eine durch Bakterien hervorgerufene Infektionskrankheit, die zu Sch\u00e4digungen des F\u00f6tus und zu Fehlgeburten f\u00fchren kann. Manche Raclettek\u00e4sesorten, vor allem die K\u00e4selaibe aus dem Schweizer Kanton Wallis, werden aus Rohmilch hergestellt. Ein Erhitzen auf 70 Grad Celsius f\u00fcr mindestens 2 Minuten zerst\u00f6rt zwar die Listerien, dennoch sollten Schwangere vorsichtshalber auf den Genuss von Rohmilchk\u00e4se verzichten und sich zur Sicherheit f\u00fcr pasteurisierte K\u00e4sesorten f\u00fcrs Raclette entscheiden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Raclette ist eines der bekanntesten Schweizer Nationalgerichte. Hauptzutaten sind geschmolzener K\u00e4se und gegarte Kartoffeln. In geselliger Runde l\u00e4sst sich der Raclette Grill am besten genie\u00dfen. Urspr\u00fcnglich eine einfache Speise, die am offenen Feuer zubereitet wurde, ist Raclette heute oft ein gen\u00fcsslicher und mehrere Stunden lang dauernder Event, bei dem alle denkbaren Zutaten f\u00fcr kulinarische Abwechslung […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":37,"parent":790,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"acf":[],"yoast_head":"\nRaclette K\u00e4se - Raclette Grill<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Finden Sie hier vielf\u00e4ltige Tipps zum Thema Raclette K\u00e4se. Welche Sorten eigenen sich besonders gut? Worauf ist beim Kauf zu achten? Klicken Sie hier!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Raclette K\u00e4se - Raclette Grill\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Finden Sie hier vielf\u00e4ltige Tipps zum Thema Raclette K\u00e4se. Welche Sorten eigenen sich besonders gut? Worauf ist beim Kauf zu achten? Klicken Sie hier!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Raclette Grill\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2014-11-19T16:58:37+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Kaese.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"850\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"565\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/\",\"url\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/\",\"name\":\"Raclette K\u00e4se - Raclette Grill\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Kaese.jpg\",\"datePublished\":\"2013-10-31T16:18:16+00:00\",\"dateModified\":\"2014-11-19T16:58:37+00:00\",\"description\":\"Finden Sie hier vielf\u00e4ltige Tipps zum Thema Raclette K\u00e4se. Welche Sorten eigenen sich besonders gut? Worauf ist beim Kauf zu achten? Klicken Sie hier!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de-DE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de-DE\",\"@id\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Kaese.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Kaese.jpg\",\"width\":850,\"height\":565,\"caption\":\"Zum Dahinschmelzen - Raclette K\u00e4se\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Raclette Grill\",\"item\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Raclette Tipps\",\"item\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Raclette K\u00e4se\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/\",\"name\":\"Raclette Grill\",\"description\":\"Ratgeber, Produktbewertungen und Tipps\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.raclette-grill.net\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de-DE\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Raclette K\u00e4se - Raclette Grill","description":"Finden Sie hier vielf\u00e4ltige Tipps zum Thema Raclette K\u00e4se. Welche Sorten eigenen sich besonders gut? Worauf ist beim Kauf zu achten? Klicken Sie hier!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Raclette K\u00e4se - Raclette Grill","og_description":"Finden Sie hier vielf\u00e4ltige Tipps zum Thema Raclette K\u00e4se. Welche Sorten eigenen sich besonders gut? Worauf ist beim Kauf zu achten? Klicken Sie hier!","og_url":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/","og_site_name":"Raclette Grill","article_modified_time":"2014-11-19T16:58:37+00:00","og_image":[{"width":850,"height":565,"url":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Kaese.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3 Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/","url":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/","name":"Raclette K\u00e4se - Raclette Grill","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Kaese.jpg","datePublished":"2013-10-31T16:18:16+00:00","dateModified":"2014-11-19T16:58:37+00:00","description":"Finden Sie hier vielf\u00e4ltige Tipps zum Thema Raclette K\u00e4se. Welche Sorten eigenen sich besonders gut? Worauf ist beim Kauf zu achten? Klicken Sie hier!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de-DE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de-DE","@id":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Kaese.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-content\/uploads\/Raclette-Kaese.jpg","width":850,"height":565,"caption":"Zum Dahinschmelzen - Raclette K\u00e4se"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/raclette-kaese\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Raclette Grill","item":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Raclette Tipps","item":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Raclette K\u00e4se"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/#website","url":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/","name":"Raclette Grill","description":"Ratgeber, Produktbewertungen und Tipps","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de-DE"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/814"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=814"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/814\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/790"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}