{"id":830,"date":"2013-10-31T17:28:37","date_gmt":"2013-10-31T16:28:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/?page_id=830"},"modified":"2014-11-19T17:32:11","modified_gmt":"2014-11-19T16:32:11","slug":"koestliche-kombination-raclette-und-fondue","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/koestliche-kombination-raclette-und-fondue\/","title":{"rendered":"K\u00f6stliche Kombination: Raclette und Fondue"},"content":{"rendered":"

Sowohl das Raclette als auch das Fondue werden als kulinarisches Ritual in einer kleinen oder gr\u00f6\u00dferen Runde genossen, in deren Mittelpunkt das Raclette Grill<\/a> oder ein Fonduetopf steht. Beide Vorrichtungen sind beheizbar und ersetzen auf diese Weise den Herd. Bei geringer Vorbereitung wird den Teilnehmern ein hoher Genuss geboten, der sich \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum hinaus erstreckt, da bei dieser Art zu Essen die Portionen in einer kleinen Gr\u00f6\u00dfenmenge zubereitet werden. So wird der Verzehr der Speisen stundenlang in einer Weise zelebriert, die alle Sinne anregt und Zeit f\u00fcr interessante Tischgespr\u00e4che l\u00e4sst. Der Gastgeber hat weniger Arbeit als bei einem herk\u00f6mmlichen Men\u00fc und kann mit seinen G\u00e4sten stressfrei die Fr\u00fcchte seiner Vorbereitung genie\u00dfen. F\u00fcr ein besonderes Ereignis k\u00f6nnen das Raclette und das Fondue miteinander kombiniert werden, sodass die Tischrunde auch eine sehr gro\u00dfe Teilnehmeranzahl erreichen kann und niemand Hunger leiden muss.<\/p>\n

Kulinarische Abwechslung mit dem Schweizer Raclette<\/h2>\n

\"Raclette<\/a>Das Raclette hat seinen Ursprung in der Schweiz, viele Urlauber kommen bei ihrem Aufenthalt auf Schweizer Boden zum ersten Mal in Kontakt mit dieser Art der Essenszubereitung. Beim klassischen Raclette dreht sich alles um den Raclette K\u00e4se<\/a>, welcher idealerweise ein Schweizer Bergk\u00e4se sein sollte. Bei der herk\u00f6mmlichen Methode wird ein Viertel von einem Laib K\u00e4se auf einem schwenkbaren Sitz vor einen Heizk\u00f6rper gestellt. Durch die Hitze der rotgl\u00fchenden Heizspiralen wird der K\u00e4se am Rand gleichm\u00e4\u00dfig erw\u00e4rmt, schon nach kurzer Zeit beginnt dieser zu brutzeln und schmilzt danach. Sobald der K\u00e4selaib eine d\u00fcnne Grillkruste hat, wird diese mit einem Messer abgestrichen und auf die Teller der Raclette-Teilnehmer verteilt. Zu dem gegrillten K\u00e4se werden \u00fcblicherweise gekochte Kartoffeln, Brot, saure Gurken, eingelegte Zwiebeln, Mais, Paprika, etc., als Beilagen<\/a> gereicht. Bei der Auswahl der Beilagen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Das Elektro-Raclette ist eine etwas andere Art und Weise der Zubereitung, bei der in der Mitte des Ger\u00e4tes eine elektronische Grillplatte steht, auf der Fleisch, Fisch und alles was das Herz begehrt, angebraten werden k\u00f6nnen. Unter dieser Grillplatte befinden sich kleine Pf\u00e4nnchen, die zum \u00dcberbacken der Speisen mit K\u00e4se dienen.<\/p>\n

Schmackhaftes Fondue in verschiedenen Variationen<\/h2>\n

\"Fondue\"<\/a>Klassischerweise wurde das Fondue, genauso wie das Raclette, mit K\u00e4se zubereitet. Der K\u00e4se wird mit Wei\u00dfwein und Gew\u00fcrzen gemischt und in einem hitzebest\u00e4ndigen Topf \u00fcber einer Feuerquelle erhitzt. Der Fondue-Topf wird in die Mitte des Tisches gestellt, sodass sich alle Teilnehmer bequem selber bedienen k\u00f6nnen. Mittlerweile werden beim Fondue auch andere Fl\u00fcssigkeiten erhitzt, zum Beispiel Br\u00fche oder Fett. Gleichgeblieben ist, dass die Nahrungsmittel in mundgerechte Happen geschnitten und in den Topf getunkt werden. Bei den hier verwendeten Speisen und Beilagen ist fast alles m\u00f6glich, sehr beliebt sind Fleisch, Fisch, Brot und Gem\u00fcse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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