{"id":838,"date":"2013-10-31T17:37:41","date_gmt":"2013-10-31T16:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/?page_id=838"},"modified":"2013-11-18T17:26:32","modified_gmt":"2013-11-18T16:26:32","slug":"heisser-stein-fleisch-auswahl-vorbereitung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.raclette-grill.net\/raclette-tipps\/heisser-stein-fleisch-auswahl-vorbereitung\/","title":{"rendered":"Hei\u00dfer Stein: Fleisch (Auswahl, Vorbereitung)"},"content":{"rendered":"
Der hei\u00dfe Stein ist eine hervorragende M\u00f6glichkeit mal anders zu kochen und zu essen. Durch seine hohen Temperaturen gilt der hei\u00dfe Stein als eine Koch-, Grill- und Bratm\u00f6glichkeit, die bis tief in das Innerste eines Fleischst\u00fcckes jegliche Keime und Bakterien garantiert abt\u00f6tet. Damit ist ein gesundes Essen, dass fast ohne Fett oder \u00d6l auskommt, gew\u00e4hrleistet. Doch der Erfolg des Endergebnisses beginnt bereits mit der richtigen Auswahl und der Vorbereitung des Fleisches<\/a>. Mit den richtigen Tipps wird jedes Fleischst\u00fcck mit dem hei\u00dfen Stein zu einem unvergleichbaren Geschmackserlebnis<\/p>\n <\/a>Bei der Auswahl des perfektes Fleisches f\u00fcr den hei\u00dfen Stein, sollte darauf geachtet werden, dass das Fleisch wenigsten einen geringen Anteil an Eigenfett aufweist. Dieser dient nicht nur als nat\u00fcrlicher Geschmackstr\u00e4ger, sondern verhindert insbesondere ein Anbrennen. Generell gilt, je dicker das St\u00fcck Fleisch ausgew\u00e4hlt und auf den Stein gelegt wird, desto h\u00f6her sind die Chancen, dass es trocken wird. Wer allerdings sein dickeres Steak oder Filet gern medium bis blutig isst, der kann sich auf ein saftiges St\u00fcck Fleisch freuen. Nat\u00fcrlich sind verschiedene hei\u00dfe Steine erh\u00e4ltlich, die auch bis auf \u00fcber 400 Grad erhitzt werden k\u00f6nnen. Hier ist das Braten von dickeren Fleischst\u00fccken, die durch sein sollen, kein Problem. Generell gilt, je weniger Kerntemperatur der hei\u00dfe Stein speichern kann, desto d\u00fcnner und magerer sollte die Fleischauswahl sein. Da Fett einen gewissen Schmelzpunkt ben\u00f6tigt, dauert das Braten auf dem hei\u00dfen Stein l\u00e4nger, umso mehr Fettgehalt ein St\u00fcck Fleisch aufweist. Dementsprechend sind magere Fleischsorten empfehlenswert, wie beispielsweise vom Rind oder Gefl\u00fcgel. Vor allem fettarme Filetst\u00fccke eignen sich hervorragend f\u00fcr den hei\u00dfen Stein.<\/p>\nDie Fleischauswahl entscheidet<\/h2>\n
Fleisch richtig vorbereitet f\u00fcr mehr Geschmack<\/h2>\n